اندازه آسیاب دستگاه قهوه خود را بدانید: قهوه خود را خوشمزه تر کنید
درجه سنگ زنی درشت:
آسیاب درشت برای روش های قهوه با زمان دم طولانی تر مانند فرنچ پرس و دم آهسته مناسب است. آسیاب درشت اجازه می دهد تا آب به راحتی از لایه قهوه عبور کند، مقاومت فیلتر کاهش می یابد، در نتیجه روغن قهوه و ذرات جامد بیشتری استخراج می شود و در نتیجه احساس دهانی غنی و طعمی غنی ایجاد می شود.
آسیاب متوسط:
اندازه آسیاب متوسط برای روش های قهوه با زمان دم متوسط مانند دستگاه های قهوه ساز قطره ای و قهوه ریختن مناسب است. آسیاب متوسط به آب اجازه می دهد تا تماس یکنواختی با قهوه داشته باشد و مقدار مناسبی از روغن ها و املاح قهوه را استخراج می کند تا احساس متعادلی در دهان و اسیدیته ایجاد کند.
درجه ریز آسیاب:
اندازه های آسیاب ریز برای روش های قهوه با زمان دم کوتاه تر مانند دستگاه های اسپرسوساز و قهوه ترک مناسب است. آسیاب ریز میتواند ناحیه تماس بین آب و قهوه را بزرگتر کند و استخراج املاح موجود در دانههای قهوه را آسانتر کند و در نتیجه طعم قویتر و عطر غنیتر ایجاد شود. آسیاب خوب همچنین می تواند به تولید کف شیر خوب (مانند ساخت لاته آرت) یا پودر قهوه یکنواخت (مانند دستگاه اسپرسوساز) کمک کند.
اندازه آسیاب مستقیماً بر زمان دم کردن قهوه و راندمان استخراج تأثیر می گذارد. اگر آسیاب خیلی درشت باشد، ممکن است زمان دم کشیدن خیلی کوتاه باشد و در نتیجه قهوه ملایمی ایجاد شود. برعکس، اگر آسیاب خیلی خوب باشد، ممکن است زمان دم کشیدن بیش از حد طولانی باشد و باعث استخراج بیش از حد قهوه شود و در نتیجه طعم تلخ و بیش از حد قوی ایجاد شود.
دانه های قهوه و روش های مختلف دم کردن قهوه ممکن است به اندازه های آسیاب متفاوتی نیاز داشته باشند. برای به دست آوردن بهترین طعم و طعم، باریستاها اغلب باید اندازه آسیاب را بر اساس ویژگی های دانه های قهوه و الزامات تجهیزات دم آوری تنظیم کنند. اندازه آسیاب را می توان با استفاده از یک تنظیم کننده روی آسیاب قهوه یا یک دستگیره در آسیاب دستی تنظیم کرد.
